lunes, 7 de diciembre de 2009

SOPAS

7. SOPAS
Sabor agradable. Las sopas adquirirán un agradable sabor y un apetitoso color si se le agrega cebolla quemada en el horno.
Si tiene que quitarle la grasa a una sopa, porque así es conveniente para su régimen, deje que se enfríe bien y le resultará fácil separar la grasa que se habrá condensado, casi sólida en la superficie.
Demasiado salada. Para subsanar esta falla de la cocinera, haga cocer en la sopa unas rebanadas de papa cruda, que absorberá el exceso de sal, pudiendo luego quitarlas o dejarlas en la sopa misma, pues no resultarán saladas.
No debe hacerse caso de la común creencia de que un poco de azúcar puede corregir el exceso de sal, ya que no hace más que disimularlo hasta cierto punto; en cambio, le da un sabor poco agradable.

No hay comentarios:

Publicar un comentario